대파보관법1 [자취생 간단 요리]대파 보관법 (냉동 소분, 손질 순서, 용도별 활용) 대파를 냉동해두면 오히려 더 편하다고요? 저도 처음엔 그 말이 반신반의였습니다. 자취 초기에 대파 한 단을 사면 절반도 못 쓰고 냉장고 한 칸을 흐물흐물하게 점령당하기 일쑤였거든요. 결국 시커멓게 물러서 통째로 버린 적이 한두 번이 아니었고, 그제야 보관 방식을 바꿔야겠다 싶었습니다. 냉동 소분으로 루틴을 바꾼 뒤로 버리는 일이 거의 사라졌는데, 방법보다 순서가 중요하다는 걸 한참 뒤에야 알았습니다.냉동 전 손질 순서, 이걸 틀리면 다 헛수고입니다냉동 보관에서 가장 먼저 신경 써야 하는 건 수분 제거입니다. 여기서 수분 제거란, 씻은 대파 표면에 남아 있는 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아내는 과정을 말합니다. 이 단계를 대충 넘기면 냉동 과정에서 얼음 결정(빙정)이 생겨 채소 세포벽을 망가뜨리고, 해동 후.. 2026. 8. 22. 이전 1 다음
