원팬다이어트요리1 [자취생 간단 요리]양배추 오코노미야키 (저탄수 반죽, 칼로리, 다이어트 레시피) 밀가루 없이 달걀만으로 반죽을 만드는 양배추 오코노미야키는, 탄수화물을 줄이려는 다이어터들 사이에서 꾸준히 회자되는 레시피입니다. 처음 이 조합을 봤을 때 솔직히 반신반의했습니다. 달걀 몇 개로 저게 정말 뭉쳐질까 싶었거든요. 제가 직접 만들어보고 나서야 "아, 이거 진짜 되네"라는 말이 나왔습니다.저탄수 반죽의 원리, 실제로 이렇게 작동합니다일반 오코노미야키는 박력분, 즉 글루텐 함량이 낮은 밀가루를 반죽의 기반으로 씁니다. 글루텐이란 밀가루 속 단백질이 물과 결합해 형성되는 점탄성 망 구조를 말하는데, 쉽게 말해 재료들이 흩어지지 않게 잡아주는 풀 역할을 합니다. 밀가루 없이 달걀만 쓰면 이 글루텐 망이 사라지기 때문에, 반죽력이 현저히 약해지는 건 사실입니다.그렇다면 달걀만으로 어떻게 형태가 유지될.. 2026. 8. 3. 이전 1 다음
